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北京花店行业发展现状与问题分析

时间:2012-01-19 13:34来源:中国花卉报
“北京花店业近些年发展很快。”“要想在北京开家大花店压力真是很大!”“要找到比较优秀的花店员工太难了!”“做花店这行真不容易啊! ..
   “北京花店业近些年发展很快。”“要想在北京开家大花店压力真是很大!”“要找到比较优秀的花店员工太难了!”“做花店这行真不容易啊!”……前不久,在北京花卉协会、中国花协零售业分会举办的“花店业发展座谈会”上,与会的花店业者在充分肯定北京花店业良好的发展态势的同时,也纷纷谈到了花店经营中遇到的问题以及对北京花店业未来发展的看法。

  北京花卉产业经过20多年的发展,目前已形成郊区生产成规模、市区花店处处有的局面。花店业作为花卉流通领域的重要力量,在花卉产业的推广中起着不可替代的作用,到会的花店业主多数是在这个行业打拼多年的实践者。他们中既有从市场中成长起来的实战派,也有从大专院校毕业不久的高材生,还有一些花店业主是从其他行业转型进入的。虽然背景不同、身份各异,但因为喜欢和热爱,他们经常披星戴月却乐此不疲,经过数年磨炼与沉淀,已在业内享有了一定的声誉和口碑,建起了自己的特色花店,市场销售逐步增长,服务群体相对稳定,成为北京各大宾馆饭店店面布置和大型社会活动的合作伙伴。但是,在经营实践中很多花店业者也遭遇了不少问题和困惑。

  批发市场兼零售 市场空间受挤压

  北京有40多家花卉市场,近年来市场交易额迅猛增长,花卉市场快速发展,但抑制了独立实体花店的生存空间。北京奥恩花店的负责人夏静兰算了一笔账,在工商局注册的有经营花卉项目的花店大约有1500家,而北京的花卉市场除了两三家专业批发市场以外,其他都是批零兼有,按平均每个市场60家花摊计算,花店(摊)的数量已非常可观。这样的结果是直接导致了市场的恶性竞争。

  从业者经常遇到的情况是:顾客问了这家的价格,又去另一家比价,连续几家下来,价格大幅下降。不良竞争让花价一路走低,乃至不理性的低位。很多顾客在购买鲜花时,经常会跑到花卉市场淘便宜的花卉,而不愿去独立实体花店购买具有特色、有品质保证和售后服务的产品。长远来看,批零兼有交易方式以及遍地开花的花卉市场对花卉终端市场愈发不利。

  此外,北京现有花卉批发市场建成经营已经很长久,硬件设施和软件管理都急需提升。传统的摊位租赁以及物业管理模式,与现代社会发展极不协调。

  缺乏标准无门槛 从业者良莠不齐

  开花店本来不是件容易事,但由于市场缺乏准入制度,进入门槛很低,无论是否具有一定的花艺水平或相关知识储备,所有人都可以进入花店业。

  在花卉行业做了近20年的北京申吉永大鲜花礼品店的王俐橦,看到了太多无任何行业知识和背景的人开花店的事例。她说,零售花店起点太低,对产业发展有百害而无一利,政府有关部门在审批开花店手续时应设立“门槛”。夏静兰说,花卉是精神享受的产品,开花店是要有技术含量的工作,所以,开花店应该有起码的门槛和基本标准。

  教育与实践脱节 专业人才显匮乏

  开花店需要熟悉花卉知识,并具备一定的花艺基础,但这方面的人才太缺乏了!与会的花店老板们都有同样的感受。王俐橦说,她的店里经常会用到一些职业学校的学生,但她发现,很多基本知识学生根本没有掌握,在实际操作中漏洞百出。这直接影射出的一个问题是,花艺教育与市场应用难以对接。北京知名花艺师万宏对此也深有同感,他说,在日本,具有至少10年以上从业经验的人才有可能当老师,而我国的花艺教育在教师资格方面就没有“准入制度”。

  此外,我国的花卉教育也缺乏系统化设计,高等教育中根本没有花艺专业,这也是我国花店行业缺乏专业高级人才的重要原因。

  税收征管有漏洞 花艺知识欠普及

  谈及花店经营,不少花店老板认为,制约花店发展还有一个重要的因素,就是从上游进货普遍不开发票。花店要从生产者或批发商处批发产品,有进货成本,但批发商或生产者都不能给花店开具增值税发票,没有进项发票,就无法抵扣进项税额,需全额缴税。所以,花店业主特别希望政府部门能关注并解决。

  此外,花店业要发展,普及花艺知识、让更多人了解花艺也很重要。部分花店业者谈道:顾客去饭店吃饭,一般不会算计每道菜的成分有哪些,厨师、服务员人工成本多少,总成本大概多高;而很多顾客在买花时就会仔细算计一支花应该多少钱,一束花应该多少钱,他们从不会考虑设计费用和店面成本等等。这与对花艺不理解、花艺知识不普及有很大关系,所以,花店要发展,就必须要普及花艺知识,让更多人知道花艺的价值。

  尽管花店发展困难重重,但有着10多年花卉从业经历、开着150平方米花店的李平还是对未来充满信心。他说,虽然从业多年,但至今仍感觉需要深入学习,他相信正是因为花店业还不成熟,所以才更有潜力,也因此对花店业前景也更有信心。

  北京花协秘书长赵五一在聆听了大家的发言后表示,北京花协将尽力把大家的呼声向上级有关部门反映,帮助花店业者解决些实际困难,同时,她也希望,北京的花店业同行能够多交流、多沟通,制定行业规范标准,共同为维持行业秩序、提升行业素质、促进行业发展做出努力。
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